Cuisinier Restauration Collective H/F - 44

Mission principale : Le cuisinier participe à la production et la distribution des repas servis. Il élabore des menus établis par le responsable du service restauration. Il (elle) s'assure que la production et la distribution des repas s'effectue selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ; il (elle) veille à la présentation attrayante des plats.

Activités et tâches principales du poste :

1. Production et distribution des repas
- Coordination du travail de production culinaire
- Participation au travail de production culinaire (prétraitement des denrées, déconditionnement et déboîtage, manipulation des volailles, oeufs, réalisation de préparations froides, réalisation plats chauds, conservation) en prenant en compte les besoins spécifiques des résidents.
- Coordination de la distribution des repas en salle à manger
- Nettoyage de l'environnement de travail

2. Gestion de commande
- Sur délégation du responsable de cuisine, le cuisinier peut être amené à gérer les commandes conformément aux menus établis
- Sur délégation du responsable de cuisine, le cuisinier réceptionne et effectue un contrôle de la marchandise

3. encadrement
- Organise le travail du commis de cuisine et des stagiaires
- Accueil des stagiaires, apprentis, nouveaux salariés
- Assurer la formation des stagiaires et apprentis

4. Information / communication
- Participation aux réunions du service restauration
- Sur délégation du responsable, participe aux réunions interservices, commission menus
- Participation à des actions de formation liées à son activité

Travail le week-end (1 sur 2) et jours fériés.
Poste à pourvoir pour un remplacement (dans un premier temps).